胃に効く食べ物｜山芋

山芋や海藻、納豆、オクラ。ネバネバした食品って健康にいいイメージありますよね。
特に山芋は、カルシウム、ビタミンB1・B2・Ｃ、カリウムなどが豊富な食品。美容やアンチエイジングに対しても効果が高いとされています。
もちろん胃にも効果あり。猛暑の疲れが出てきた胃には、ちょうどよいかもしれません。

大根の数倍、アミラーゼが含まれている

山芋自体がデンプンを多く炭水化物なんですが、それを消化する消化酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)も含まれています。
麦ご飯に山芋をすりおろしたとろろをかけて食べたりしますが、炭水化物同士なのによく噛まなくても、ペロリと食べられるのは、ヤマイモに含まれた消化酵素のおかげなんですね。

もちろん、大根同様生食でないとアミラーゼの効果が消えてしまいます。イモ類で生で食べられるのって考えてみれば山芋だけですね。

ネバネバの正体・ムチンも胃に効果あり

前述したネバネバしている食材に含まれる、ぬめりの成分がムチン。
このムチンは、胃壁の粘膜を保護し、タンパク質を効率よく消化・吸収させる働きがあるそうです。
それ自身が栄養価が高いうえに、胃腸の調子を整えて、栄養の吸収をよくする山芋ってすごい食材ですね。